Description
Fruit d’un cépage unique le Nielluccio (nom corse pour désigner le Sangiovese) planté par le père de Hubert Joyeux après un voyage en Italie. Un vin gourmand et gouleyant, débordant d’énergie lui conférant une trame tannique discrète et équilibrée. Il sera le compagnon idéal pour accompagner tout en douceur une belle planche de charcuterie et de fromage.
Cépage
100% Nielluccio (ou Sangiovese).
Vignes : 9 ans
Terroir
Le Nielluccio est planté sur les terrasses de l’Orbieu, une des rivières qui traverse notre vignoble. Les sols y sont en surface meubles et à dominante argileuse. En profondeur, on retrouve une couche de gravier au-dessus d’une base calcaire.
Rendements
25 hl/ha
Vinification
Vendanges manuelles mi-septembre. Chaque cépage est récolté à maturité optimale, nous les encuvons directement en grappes entières (avec la rafle) dans une cuve inox que l’on refroidit. On laisse macérer pour que la fermentation commence à l’intérieur des baies et on décuve très rapidement. La fermentation se termine en phase liquide et l’on attend que la fermentation malolactique se fasse naturellement.
Température de service
12°C
Garde
2 ans
Dégustation
Robe rubis lumineuse. Le nez offre des notes très parfumées de petits fruits rouges. La bouche ample et ronde possède une structure équilibrée et des tannins soyeux.
