Description
Vignes
La Coume – Parcelle la plus élevée du domaine, située sur les côteaux du Pech, exposée sud-est. Protégée du vent du nord par la garrigue et les essences d’arbres locales (cyprès, pins et amandiers sauvages). Sols argilo-calcaires, bien drainés, couverts de pierres de schiste.
Vinification
Vendanges manuelles début octobre en deux passages pour le Grenache (à 3 jours d’intervalle) et un passage pour le Mourvèdre. Une première sélection est réalisée dans le vignoble, les raisins sont ensuite égrappés et triés sur table. Vinification en cuve bois pour favoriser une extraction douce et assouplir les tanins. Pigeage manuel léger pendant les 3 premiers jours ; suivi de deux jours de repos ; puis remontage manuel léger d’une durée d’une minute pendant 3 jours (jusqu’à la fin de la fermentation). Départ de la fermentation malolactique sans inoculation. Pas de sulfitage avant encuvage ni pendant les fermentations.
Sélection parcellaire
100% Grenache (33 ares plantés en 1978).
Rendements : 10 hl/ha
Vendanges manuelles en cagettes de petit volume début octobre.
Production annuelle
1500 Bouteilles
Elevage
12 mois en foudres autrichiens Stockinger (13hl)
Garde
Plus de 10 ans
Température de service
18°c
Dégustation
Robe grenat aux reflets rubis. Au nez, cette cuvée déploie une palette aromatique intense, complexe et pleine de finesse. Marqué par un mélange de fruits noirs évolués et compotés, elle dévoile après aération de subtils arômes de poivre noir, de réglisse pour finir sur une touche de vanille.
Distinctions
Médaille d’argent : Grenache du monde 2020
La Coume 2020
17,5 / 20 : Jancis Robinson 2020
La Coume 2020
92 points : Robert Parker Wine Advocate 2020
La Coume 2020
