Die Domaine

Unsere Geschichte

Die ersten Ursprünge der Familie Joyeux lassen sich in Ornaisons im 17. Jahrhundert nachweisen. Jean-Pierre Ajac lebte in diesem kleinen Dorf in den Corbières am Fuße des Fondfroide-Massivs. Als seine Familie Eigentümer des Château d’Ornaisons und der Domaine la Cendrillon wurde, setzte sie sich als Unternehmerfamilie durch. Sie scheuten weder die Risiken noch die Schwierigkeiten der durch die Reblaus verursachten Weinbaukrisen.

Als Pierre-Hyppolyte Ajac 1850 die Gewinnung von Gips in den Payral-Hügeln mit der Bewirtschaftung der Weinberge verband, verhalf er dem Weingut zu einem neuen Aufschwung.

1904 heiratete seine Enkelin Marie-Blanche, die Erbin des Anwesens, den Offizier Louis-Ulysse Joyeux, von dem sie vier Söhne haben würde.
Nach dem tragischen Tod ihres Mannes an der Front im August 1914, als er an der Spitze seiner Kompanie in Lothringen stand, bewirtschaftete die junge, tatkräftige Witwe das Gut, um es an ihre Söhne weitergeben zu können.

Ulysse Joyeux in Infanterieuniform zu Beginn des 20. Jahrhunderts.

Einer von ihnen, René, Chirurg und Professor an der medizinischen Fakultät in Montpellier, setzte die Bewirtschaftung des Weinguts beharrlich fort, um das Familienerbe zu erhalten und an eines seiner zehn Kinder weiterzugeben. Er hielt stets Ausschau nach guten Terroirs, vergrößerte die Anbaufläche und verkaufte den Großteil seiner Weine an den Handel des Languedoc.

Schließlich war es einer seiner Söhne, Robert, der zusammen mit seiner Frau Geneviève beschloss, das Familienweingut parallel zu einer internationalen Karriere in der Industrie zu übernehmen.

Ab Anfang der 2000er Jahre richteten sie gemeinsam die Produktion des Weinguts neu aus, mit der festen Absicht, ihre eigenen Weine abzufüllen und zu vermarkten. Sie verkleinerten die Rebfläche, um sich auf die besten Terroirs zu konzentrieren und die alternden Rebstöcke zu erneuern. Vor allem aber begannen sie, mit den Prinzipien des biologischen Anbaus zu experimentieren. Im Jahr 2008 stellten sie den gesamten Weinberg auf Bio um: Es war der erste Jahrgang der Domaine la Cendrillon.

2017 verließ Hubert, einer ihrer Söhne Paris, um sich voll und ganz dem Weingut zu widmen, mit dem Ziel, das Familienabenteuer fortzusetzen.

La Cendrillon, im Herzen der Corbières, steht für eine Familie, ein Terroir und Know-how.

Unsere Philosophie

In der Überzeugung, dass große Weine nur aus einer intakten Landschaft entstehen können, stellte Robert Joyeux seinen Anbau Anfang der 2000er Jahre auf biologische Landwirtschaft um.

Die Herbizide wurden durch mechanische Methoden der Bodenbearbeitung ersetzt. Wir bewahren die organische Substanz unserer Böden durch das Zerkleinern des Schnittholzes. Wir fördern die Entwicklung des mikrobiellen Lebens und die Erhaltung der Feuchtigkeit durch die Aussaat von Gründünger. Wir pflegen und bepflanzen die Terrassen und die natürlichen Hecken unserer Weinberge. Unsere Rebstöcke werden nach den handwerklichen Methoden unserer Region von Hand in Gobelets mit Spalier oder in Cordon-Form geschnitten. Wir ernten den Großteil des Rebbestands von Hand und sortieren das gesamte Lesegut auf einem Sortiertisch. Diese Umstellung wurde von Eloi Dürrbach, Winzer auf der Domaine de Trévallon, begleitet.

Im Weinkeller führen wir so wenig Eingriffe wie möglich durch. Seit drei Jahren experimentieren wir mit der Vinifizierung unter Verwendung einheimischer Hefen oder spontaner Gärungen. Die Trauben werden nur im äußersten Notfall geschwefelt. Ansonsten werden die Weine nur am Ende der alkoholischen und malolaktischen Gärung und ein letztes Mal vor dem Abfüllen geschwefelt

Der Ausbau erfolgt in Betontanks, in 20- bis 40-hl-Fässern oder in Burgunderfässern dritter und vierter Belegung.

Der Weinbau im Languedoc und insbesondere in den Corbières hat eine lange Tradition der Assemblage, die wir unter Wahrung der Identität unserer Terroirs fortführen. Jede Parzelle wird unabhängig von den anderen in unseren Edelstahltanks vinifiziert. Auch der Ausbau erfolgt reinsortig und die Weine werden erst dann zusammengestellt, wenn sie fertig sind. Das ganze Jahr hindurch arbeiten Hubert und Robert mit der Unterstützung von Claude Gros, Önologe in Narbonne.

Wir legen außerdem Wert darauf, unsere Weine erst dann zum Verkauf anzubieten, wenn sie trinkfertig sind. Unsere Böden und Rebsorten bieten die besten Voraussetzungen, große Lagerweine hervorzubringen, weshalb wir die Weine in der Flasche ausbauen, damit Sie sie zum idealen Zeitpunkt genießen können.

Das terroir

Das Weingut befindet sich am Ausgang des Dorfes Ornaisons in Richtung Narbonne an der Stelle eines alten Gasthauses, das im 18. Jahrhundert La Cendrillon genannt wurde.

Die Domaine liegt also im Nordosten der Appellation Corbières nördlich des Fontfroide-Massivs. Die Weinstöcke sind rund um das Weingut überwiegend auf dem Gemeindegebiet von Ornaisons, aber auch auf dem Gebiet von Névian angepflanzt. Das Corbières-Massiv bildet das Vorgebirge der Pyrenäen. Es handelt sich um eine Abfolge von ton- und kalkhaltigen Hügeln mit kieshaltigem Unterboden.

Das Terroir von La Cendrillon befindet sich an der Schnittstelle zwischen dem Fontfroide-Massiv und der Ebene von Aude. Dadurch verfügen wir über eine Vielzahl und eine Vielfalt an Terroirs, die für unsere Assemblagen besonders interessant sind: von lehmigen Böden am Ufer des Orbieu über kalkhaltige Schieferböden bis hin zu tonhaltigen Böden, die von Garrigues umgeben sind.

Da unsere Weinstöcke auf beiden Hängen des Hügels, auf dem Ornaisons gelegen ist gepflanzt sind, wachsen sie auf vielen unterschiedlichen Lagen. So gehören zu unserem Weingut 5 verschiedene Terroirs, verteilt auf 3 Klimazonen.